叉焼

ご覧ください、この写真！なんともいえぬジューシーさが絶品な叉焼（チャーシュー）です。

表面には蜂蜜が丁寧に塗られ、そのいやらしさの無い甘味も肉の旨さを上手に引き立てています。もう、これだけでお酒が進んでしまいます！

広東料理の特徴の一つが、こういった肉の焼き物。ガチョウや鶏、豚などの肉を、外はパリパリ・中はジューシーに焼く、その絶妙なさじ加減に、職人の技が高度に凝縮されているのです。