蝦餃（エビ蒸し餃子）

点心で定番中の定番といえば、蝦餃（エビ蒸し餃子）。香港人と飲茶に行くと、黙っていても同席者の誰かが必ず人数分注文してくれます。それほど、地元の人々にとって「食べて当然」な一品です。

蒸しあがったばかりの蒸籠。蓋をあけると、もっちりとした皮に包まれた、うっすら透けて見える蝦色が食欲をそそります。ほおばった途端、ギュッと引き締まってプリップリの歯ごたえと、噛みしめた途端にじゅわっと広がる旨味が堪りません～！

しっかりした味がついていますから、醤油などかけず、そのまま食べてみてくださいね。